Beneficios de la micro-oxigenación en el vino apuntes de enologia   ¡Actualizado!


Las cualidades de la micro-oxigenación son reconocidas por :

  • Aumento de la intensidad colorante
  • Disminución de la percepción vegetal
  • Taninos más redondos y aumento de la grasa en boca
  • Efecto sinérgico con la crianza sobre lías en vinos blancos
  • Integración de las notas de madera

Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos efectos sólo pueden tener éxito si la técnica se controla.

En el documento que se puede descargar desde éste LINK hacemos un poco de historia y exponemos los distintos sistemas que se aplican