El esfuerzo de las empresas del sector enológico para posicionarse en los mercados internacionales implica la incorporación de nuevas técnicas en los procesos de producción.
La aplicación de los gases es fundamental para la elaboración de vinos con la máxima calidad que se adapten a las tendencias actuales del mercado. Los gases inertes no se consideran aditivos en el vino y su utilización en enología es legal. La inertización, por las grandes ventajas que aporta al vino durante el tiempo que permanece en los depósitos, es la aplicación de los gases de uso más frecuente en las bodegas.
En InVIA Hemos confeccionado esta guía para los que quieren conocer un po más en profundidad la aplicación de los gases en la enología: inertización de depósitos, agitación y bazuqueo, maceración prefermentativa, transporte de la uva en frío, micro-oxigenación de mostos etc Haz click en el siguiente enlace para ver o descargar el documento